Manger au restaurant

Les Norvégiens mangent généralement plus tôt que les Français, les Belges ou les Suisses. Le repas du soir se prend souvent entre 16h30 et 18h. Ce n'est pas seulement une différence culturelle: cela influence directement les horaires des restaurants et surtout ceux des cuisines.

Dans les grandes villes comme Oslo, Bergen, Trondheim ou Tromsø, il est généralement possible de dîner plus tard. Vérifiez néanmoins l'heure de fermeture de la cuisine, qui peut précéder de 30 à 60 minutes celle indiquée pour l'établissement. Les horaires peuvent aussi être plus restreints le dimanche, le lundi et hors saison.

L'horaire affiché sur Google Maps correspond souvent à l'ouverture du restaurant ou du bar, pas nécessairement à celui de la cuisine. Consultez si possible le site du restaurant ou son système de réservation.

Cette précaution est particulièrement utile dans les petites villes, les villages et les régions touristiques éloignées. Certains établissements n'ouvrent que quelques jours par semaine ou adaptent fortement leurs horaires selon la saison. Si vous arrivez tard après un long trajet, prévoyez une solution de secours plutôt que de compter sur le prochain restaurant rencontré.

Dans les restaurants ordinaires, il est souvent possible de trouver une table sans réservation. Il vaut toutefois mieux réserver le vendredi et le samedi soir, ainsi que dans les destinations très touristiques pendant l'été. Les restaurants réputés et les petites salles peuvent être complets plusieurs jours à l'avance.

Pour les cafés, boulangeries, chaînes et halles gourmandes, aucune réservation n'est généralement nécessaire.

Le fonctionnement dépend du type d'établissement. Dans un restaurant classique, attendez généralement à l'entrée qu'un membre du personnel vous attribue une table.

Dans les cafés, boulangeries et établissements informels, il est courant de choisir soi-même sa place, puis de commander et de payer directement au comptoir. Certains établissements proposent également de commander à table avec un QR code. En cas de doute, un simple regard vers le personnel suffit généralement pour comprendre le fonctionnement.

L'eau du robinet est excellente dans toute la Norvège et généralement servie gratuitement au restaurant. Précisez simplement en anglais que vous souhaitez de l'eau du robinet afin d'éviter de recevoir une bouteille payante.

Les boissons alcoolisées sont nettement plus chères que dans de nombreux pays européens et leur service est soumis à des horaires particuliers. Pour plus de détails, consultez la page consacrée à l'alcool en Norvège.

Le pourboire n'est pas obligatoire et le personnel ne dépend pas de celui-ci pour compléter son salaire. Ne vous sentez donc pas forcé d'en laisser un.

Si le service vous a particulièrement plu, vous pouvez arrondir l'addition ou ajouter environ 5 à 10%. Le terminal de paiement vous invite parfois à saisir vous-même le montant total avant de présenter votre carte. Cette étape peut donner l'impression qu'un pourboire est attendu, mais vous pouvez simplement entrer le montant exact de l'addition.

Dans un taxi, à l'hôtel ou lors d'une excursion, le principe reste le même: rien n'est attendu. Un petit pourboire peut être laissé pour une aide ou une expérience exceptionnelle, mais il demeure entièrement facultatif.

La carte bancaire est acceptée presque partout, y compris pour de petits montants. Il est également courant que chaque personne règle uniquement ce qu'elle a commandé. Il suffit de le demander au moment du paiement. Pour un grand groupe, mieux vaut prévenir le personnel avant que l'addition soit préparée.

Certains restaurants vous apportent le terminal à table, tandis que d'autres vous demandent de payer au comptoir en partant. Ne soyez donc pas surpris si personne ne vous apporte spontanément l'addition.

Le restaurant peut rapidement peser sur le budget du voyage. Le midi, recherchez les plats du jour et les menus déjeuner, souvent plus avantageux que la carte du soir.

Les boulangeries, cafés, halles gourmandes et comptoirs proposant des plats à emporter constituent également de bonnes alternatives. Les supermarchés disposent souvent d'un rayon de salades, sandwichs et plats préparés, pratique pour un repas rapide pendant un trajet.

L'eau du robinet gratuite permet aussi d'éviter d'ajouter une boisson coûteuse à chaque repas.

Les principaux allergènes sont généralement indiqués sur le menu, parfois au moyen de numéros ou d'abréviations accompagnés d'une légende. Le personnel parle habituellement suffisamment bien anglais pour répondre aux questions simples.

En cas d'allergie sévère, expliquez clairement la situation et demandez si les contaminations croisées peuvent être évitées. La présence d'un symbole sur le menu ne garantit pas à elle seule qu'un plat a été préparé dans un environnement totalement séparé.

Les options végétariennes sont courantes dans les villes et les lieux touristiques. Le choix végétalien peut être plus limité dans les petites localités: il est alors prudent de vérifier la carte à l'avance.

Les enfants sont généralement bien accueillis dans les restaurants norvégiens. De nombreux établissements proposent des chaises hautes et un menu enfant, parfois accompagné de matériel de dessin ou de petits jeux.

Comme les familles norvégiennes dînent tôt, venir avec de jeunes enfants vers 17h ou 18h ne surprendra personne. C'est même souvent un moment plus calme avant l'affluence du soir.